健康宣教
食品安全知识
编辑:宣教科    来源:manbetx官方网站    发布时间:2018-07-13 10:45    阅读:0
提 升 食 品 安 全 素 养

 促 进 社 会 共 建 共 治  


不能实用的食品


1.       腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;

2.       未经卫生检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;

3.       超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

4.       其它不符合食品安全标准和要求的食品。


为什么说剩菜应彻底加热后才能实用


各种剩菜应放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好办法,剩菜在储存时微生物也许已经在繁殖,因为适宜的储存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。彻底加热是指食品所有的部位的温度至少达到70℃以上,这样可保证食品卫生质量。

新鲜蔬菜最好不要隔夜、隔餐食用,各种菜尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,亚硝酸盐还是一种致癌物质。



烹调方法不当,可产生多种致癌因素


在日常生活中,由于烹调方法不当,会产生多种致癌物质。

1动物肉、鱼类等蛋白,烧烤容易产生致癌物。

2.高温加热或油炸食品,可产生致癌的多环芳烃物

3.新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐。

4.用煤、原油、木柴等燃料熏制食品,会产生致癌物3.4苯并芘,对人体有害。


不良的卫生习惯动作具有潜在危险性


一些不良卫生习惯,如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,在制作食品时存在污染的风险。在制作食品时应避免这些不良行为,养成勤洗手习惯,不要怕麻烦。养成良好卫生习惯,是防止 流行、确保吃得卫生的重要环节之一。


避免用手直接接触熟食


人手携有大量的病原体,尽管在接触食品前进行了洗手,但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了病原体,会随这些食物进入人体,引起食源性疾病。如果一定要用手处理食物,应该戴手套。